Ristorante

...viaggio nel gusto a km0

Il ristorante Fichtenhof a Gfrill, vicino a Salorno, è stato fondato nel 1964 da Josef e Traudl Pardatscher come locanda, quando si resero conto che sempre più escursionisti frequentavano i boschi circostanti. Il maso originario si trova a circa 1.300 metri di altitudine nel tranquillo villaggio montano di Gfrill.

Grazie al supporto di tutti i membri della famiglia, il ristorante si è sviluppato costantemente nel corso degli anni. Con la fondazione del Parco Naturale Monte Corno nel 1980, anche la zona ha acquisito maggiore notorietà. La cucina del Fichtenhof è sinonimo di piatti tipici altoatesini, fatti in casa e preparati con ingredienti locali, da gustare immersi tra prati e boschi.

Per contribuire alla tutela del clima, utilizziamo risorse proprie come il legno proveniente dalla cura dei boschi e l’energia solare, sia per cucinare con la stufa a legna sia per il riscaldamento con legna da ardere.

Il forte legame con il territorio caratterizza da sempre l’azienda familiare. Il Fichtenhof collabora con fornitori e produttori locali e sostenibili. Questa collaborazione è alla base della qualità dei piatti e rappresenta un approccio responsabile verso la natura e gli animali.

Come riconoscimento dell’impegno della famiglia, nel 2003 il ristorante è stato inserito nella guida “Slow Food Osterie d’Italia”. Tra le specialità della cuoca Ingrid figurano i maltagliati fatti in casa, gli Schlutzer con ricotta, il gulasch di cervo, il formaggio grigio della Valle Aurina e dessert preparati ogni giorno. Particolarmente degni di nota sono i canederli, che rappresentano la varietà della cucina altoatesina.

Scopriamo insieme il piacere di cucinare. Durante il vostro soggiorno, sarò lieta di dedicare del tempo per preparare insieme – anche con i bambini – piatti tipici come canederli, ravioli, pane di segale, buchteln o strudel di mele. Porterete a casa non solo ricette, ma anche ricordi speciali.

Il ristorante è aperto anche agli ospiti esterni: 12.00 – 14.00 e 19.00 – 21.00.
Lunedì giorno di chiusura. Prenotazione consigliata.