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Primavera a Cauria

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Cucina

Gastronomia e cucina, il nostro cavallo di battaglia...

La dedizione per l'agricoltura nostra, montana, con prodotti coltivati come lo fecero i nostri vecchi, a rotazione senza uso di nessuna chimica, bensí adattandosi a quello che ti offre il raccolto, per creare piatti semplici, genuini e gustosi, inserendo molto le spezie anche selvatiche cresciute attorno nel parco:

  • p.e. i tagliolini caserecci col tarassaco selvatico e lo speck
  • i tortelloni di segale ripieni di ricotta di capra (maso Berger) e origano selvatico
  • i canederli d´ortica mentuccia e basilico
  • risotto al trito d`erbette e trota affumicata (ns. vivaio)
  • maltagliati di farro con menta piperita e bucce di limone
  • agnello al timo e tortelli di patate oppure fusone al ginepro
  • mirtillo rosso e renette

Contattateci per dei pranzi, cene e qualsiasi festivitá, Vi creiamo menù individuali a Vostro piacimento.