Nella nostra azienda agricola rinunciamo consapevolmente a sostanze chimiche e lavoriamo con compost e letame tradizionale, per raccogliere durante tutto l’anno – soprattutto in autunno – una varietà di ortaggi sani e ricchi di sapore.
Nel ristorante Fichtenhof a Gfrill, vicino a Salorno, attribuiamo grande importanza a una gastronomia curata e a una cucina autentica. Utilizziamo prodotti stagionali e naturali provenienti dalla nostra azienda agricola, integrandoli con ingredienti del territorio per rafforzare i cicli regionali. Le ricette tradizionali vengono reinterpretate in chiave contemporanea e preparate secondo la filosofia Slow Food.
Il Fichtenhof è stato fondato nel 1964 da Josef e Traudl Pardatscher, quando sempre più escursionisti cercavano un punto di ristoro nei boschi circostanti. Il maso si trova a circa 1.300 metri nel tranquillo villaggio montano di Gfrill. Grazie al sostegno di tutta la famiglia, l’attività si è sviluppata costantemente e ha acquisito maggiore notorietà con la fondazione del Parco Naturale Monte Corno nel 1980. Oggi il Fichtenhof è sinonimo di cucina tipica altoatesina con piatti fatti in casa e ingredienti regionali, immerso in un paesaggio di prati e boschi.
Il forte legame con il territorio si riflette nella collaborazione con produttori locali e sostenibili. Questa qualità rappresenta la base dei piatti ed è espressione della responsabilità verso la natura e gli animali.
Come riconoscimento per il lavoro svolto con coerenza, nel 2003 il ristorante è stato inserito nella guida “Slow Food Osterie d’Italia”. Tra le specialità della cuoca Ingrid figurano i maltagliati fatti in casa, gli Schlutzer con ricotta, il gulasch di cervo, il formaggio grigio della Valle Aurina e dessert sempre diversi. Particolarmente degni di nota sono i canederli, che rappresentano la varietà della cucina altoatesina.
Pensione & ristorante Fichtenhof
Cauria 23
39040 Cauria, Salorno
Tel: +39 0471 889028 . Mobile: +39 342 0715788
E-Mail: [email protected]
P.IVA: 01443400211
