Genuss - Slow Food

...das Regionale im Teller

In unserer Landwirtschaft verzichten wir bewusst auf chemische Zusätze und arbeiten mit Kompost und traditionellem Mist, um über das Jahr hinweg – besonders im Herbst – eine Vielfalt an gesunden und geschmackvollen Gemüsesorten zu ernten.

Im Restaurant Fichtenhof in Gfrill bei Salurn legen wir großen Wert auf gepflegte Gastronomie und ehrliche Küche. Wir verwenden saisonale, unbehandelte Produkte aus eigener Landwirtschaft und ergänzen diese mit Zutaten aus der näheren Umgebung, um regionale Kreisläufe zu stärken. Traditionelle Rezepte werden bei uns zeitgemäß interpretiert und im Sinne der Slow-Food-Philosophie zubereitet.

Der Fichtenhof wurde 1964 von Josef und Traudl Pardatscher gegründet, als immer mehr Wanderer in den umliegenden Wäldern eine Einkehrmöglichkeit suchten. Der Bauernhof liegt auf rund 1.300 Metern im ruhigen Bergdorf Gfrill. Durch die Unterstützung der gesamten Familie entwickelte sich der Betrieb stetig weiter und gewann mit der Gründung des Naturparks Trudner Horn im Jahr 1980 zusätzlich an Bekanntheit. Heute steht der Fichtenhof für typische Südtiroler Küche mit hausgemachten Gerichten und regionalen Zutaten, eingebettet in eine Landschaft aus Wiesen und Wäldern.

Die enge Verbundenheit zur Heimat zeigt sich in der Zusammenarbeit mit lokalen, umweltbewussten Produzenten. Diese Qualität ist die Grundlage für die Gerichte und Ausdruck der Verantwortung gegenüber Natur und Tier.

Als Anerkennung für die konsequente Arbeit wurde das Restaurant 2003 in den Guide „Slow Food Osterie d’Italia“ aufgenommen. Zu den Spezialitäten von Köchin Ingrid zählen hausgemachte Maltagliati, Schlutzer mit Ricotta, Hirschgulasch, Graukäse aus dem Ahrntal sowie täglich wechselnde Desserts. Besonders hervorzuheben sind die Knödel, die die Vielfalt der Südtiroler Küche widerspiegeln.